“二月二 龙抬头”这句谚语寄托着人们对美好愿景的期盼，自古以来，人们就将这一天作为祈求风调雨顺、驱邪攘灾、纳祥转运的日子。其实，“二月二”也是“捂臭豆”的最佳时节，这道中牟传统特色美食牵绊着浓浓的乡情。

3月4日，郑庵镇盛和社区新时代文明实践站开展了“二月二带你一起捂臭豆”活动，邀请辖区内的长辈带领青少年一起“捂臭豆”“熬臭豆”，将家乡传统美食留在记忆中。

志愿者拿出挑选好的、浸泡得珠圆玉润的黄豆放进锅里，小火慢煮，并叮嘱在场的青少年，熬煮黄豆的时候要待在锅旁，用厨具不停地搅拌，以免豆子捞出后没有拉丝状态，大家很认真地拿起笔记录在小本子上。

“煮熟后的黄豆沥净水分，放入布口袋中，用麦秸秆包好，大约一周的时间，就能发酵成为臭豆了。”社区李奶奶讲得详细，孩子们更是听得认真。

“这豆子也不臭啊，为什么叫臭豆？”一位少年感到很奇怪，老人们笑着给大家讲述了臭豆的起源。

相传曹操的车夫在农历二月二那天煮豆喂马的时候，私自把熟豆装进了自己的布袋里，想趁没人的时候当零食吃，这时恰巧兵令传来，车夫怕事情败露，就把装着黄豆的布袋藏在麦秸草堆里。等到车夫从前线回来，赶紧把黄豆拿出来，一看已经扯丝了，但粮食珍贵，他舍不得扔掉就放到锅里煮了起来。

恰逢此时，曹操到草料场视察军务，行至营房附近，一阵香味扑鼻而来。曹操问：“煮的何物？”车夫回答是“臭豆”。曹操让随从拿碗盛出点尝尝，果然色香味俱佳，随后就将车夫调入厨房专做“臭豆”，自此臭豆的做法便在中牟民间流传了开来。

为了让孩子们尝到臭豆的美味，热心居民专门从家中带来去年捂好的臭豆，现场做起了臭豆菠菜粉条汤，空气中弥漫着臭豆的香味，引来了大家的啧啧夸赞，“嗯，闻着臭，吃着真香！”

此次活动让社区青少年了解臭豆制作工艺的同时，更加深了他们对家乡历史人文的深层理解，在社会快速发展的今天，不忘将家乡的传统美食文化弘扬传承下去。（王君杰 丁伟燕/文图）